Les habitants de la région ont certainement remarqué la patinoire éphémère et la buvette qui l'accompagne sur le Verger de Lachenal. Son responsable, Luan Shaba, est un versoisien, passionné de la cuisine du terroir. Il est arrivé à l'âge de 17 ans en Suisse et s'est formé à l'École d'Hôtellerie de Genève. Évidemment, ce contrat de trois mois ne lui suffit pas ! Son activité principale est la gestion de l'Auberge de la Couronne à Mies, établissement qu'il développe avec enthousiasme et le souci des détails.

Luan Shaba privilégie les denrées du terroir, donc il choisit les producteurs attentivement. Il préfère offrir une carte réduite, avec des mets concoctés soigneusement. Elle varie au gré des saisons et selon arrivages. On y trouvera toujours de la viande, par exemple du bison de Collex, du poisson, de préférence de la féra du Léman, des mets pour que les végétariens puissent aussi se régaler. Le choix des desserts est grand et les enfants bénéficient aussi d'un menu adapté. Le cuisinier sait sublimer et marier les spécialités régionales dans ses préparations. L'équipe de service présente les assiettes dans une ambiance bienveillante. Tous les midis, deux plats du jour sont proposés. Le premier avec de la viande et l'autre composé de pâtes accompagnées chaque fois différemment.

L'auberge de La Couronne, ce n'est pas qu'un simple restaurant villageois ! On y trouve aussi un café très lumineux, un carnotzet typique et une grande terrasse nichée dans la verdure durant la belle saison. Il est possible de privatiser les lieux pour un événement, que ce soit un mariage, une fête familiale ou une journée d'entreprise en demandant un menu adapté aux circonstances. Les neuf chambres, en pleine rénovation, seront disponibles dès le printemps.

Les actuels travaux de la route n'empêchent nullement l'accès à l'établissement, bien au contraire, puisque des parkings gratuits sont à disposition dans le village afin que les gourmets puissent accéder au restaurant sans devoir trop marcher.

Que vous appréciiez la fondue de la buvette de la patinoire ou pas, ce serait une bonne idée que de vous rendre à Mies pour découvrir la carte originale et plus complète que Luan Shaba a concoctée à l'Auberge de la Couronne. Le choix y est varié, l'endroit est ouvert toute l'année et la même qualité est au rendez-vous !

Contrairement à ce que beaucoup pensent, Mies c'est tout près ! On peut même si rendre à pied … quand bien même c'est dans le canton de Vaud !

Auberge de la Couronne – Rue du Village 30 – 1295 Mies – 022 755 24 90