28.03.2012 par PAD
num.217 avril 2012 p.08
ECOLE & QUARTIER Les Best-of Günter

Les «BesLes «Best-Of» Günter
Mercredi 29 février 2012, un jour rare, pour un événement exceptionnel. Le «Potes-au-feu» versoisien Günter Ebner, bien connu de nous tous, allait concocter pour une vingtaine de personnes un dîner composé des meilleurs plats élaborés dans ses cours de cuisine d’Ecole et Quartier.

Le coup d’envoi à 18h30, pour les quelques invités, la quinzaine de participants, apprentis cuisiniers, s’est relayée pour préparer, couper, hacher, émincer, mélanger, touiller, cuire, assembler et monter les onze plats du menu. Tous ces préparatifs exécutés avec une attention soutenue et dans une parfaite bonne humeur. C’était magique !
En apéritif, des boulettes de volaille au gingembre, une verrine de tagliatelles aux deux saumons et un millefeuilles de courgettes. Une entrée en matière de première. Puis une valse de plats, du boudin noir aux pommes au Carré d’agneau en croûte de graines de courge en passant par le fabuleux gâteau de fois gras fondant à la gelée de coing.
Ensuite le fromage, une tomme en manteau d’herbes, croquante et tendre à merveille. Pour finir avec les desserts et une exquise verrine de sorbet de passion et son coulis de framboise. Evidemment, un vin était servi en accord avec chaque plat. J’en ai encore l’eau à la bouche.
Un événement à ne pas manquer l’année prochaine. Merci Günter de nous avoir tant gâtés et fait découvrir toutes ces bonnes choses !
Luis.R
 

auteur : Pierre Dupanloup

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