17.10.2017 par ALBB
num.273 novembre 2017 p.15
Bouffer du lion ? Quelle bonne idée !

Durant l'été, Le Lion d'Or a changé de propriétaire. Les repreneurs ont choisi de respecter son cadre historique, puisque le bâtiment a été construit il y a 450 ans et que la précédente réfection met en valeur les lieux. Ce côté patrimoine est important et la population y est attachée.

Le Bourg, c'est le coeur de Versoix. Ses petites ruelles, dont celle de la Boucherie transformée en été en terrasse, ses artisans, cette ambiance conviviale, les gens qui se saluent. Se balader à cet endroit est comme un retour dans le Vieux-Versoix. Le bruit de la route de Suisse est atténué par les murs et l'on entend les oiseaux ... aussi, les plus gros d'entre-eux en route pour Cointrin. L'humour ne manque pas dans ce quartier qui, entre autres "faits d'armes" a accueilli la fameuse statue de la place du Bourg en la badigeonnant de goudron et de plumes !

La nouvelle équipe a rafraîchi les murs... et le lion. Une certitude : la nouvelle robe du roi de la jungle a fait parler du restaurant. Ce clin d'œil artistique assumé est une manière d'annoncer la couleur : la viande servie est du bœuf, entre autres, d'excellente qualité, mais aucun steak de gazelle n'est proposé. Ce restaurant sert principalement des spécialités régionales. Par exemple la bisque d'écrevisse du lac avec croûtons en entrée, produit riche rarement proposé et pourtant délicieux. Qu'on se le dise !

La carte a été allégée. Une sélection qualitative. Des mets entièrement concoctés sur place, avec des produits frais et le plus local possible. Bien sûr, le saumon vient d'Ecosse, mais on y retrouvera les lentilles de Sauverny à la sauce moutarde ou des poissons du Léman. Pour accompagner le café, une avelinette, bien de chez nous, est offerte. Si d'aventure il n'est pas possible de servir des filets de perche, cela signifie tout simplement que la pêche a été mauvaise.

En effet, l'équipe de cuisine a décidé de ne stocker aucune denrée dans le congélateur, sauf la glace ! Les plats servis sont composés exclusivement de produits frais et confectionnés sur place, du fond de sauce au dessert, avec la complicité de Marc-André Cartier pour les meringues. Les livraisons de viande, poissons ou légumes sont quotidiennes. Le label "fait maison" est en cours d'obtention, gage de qualité qu'une clientèle épicurienne saura apprécier.

La carte des vins quant à elle privilégie les crus genevois et suisses, mais propose également quelques cépages français, espagnols ou italiens, afin de satisfaire les connaisseurs préférant des spécialités spécifiques pour accompagner certains plats.

Les amateurs de plats mitonnés à des prix raisonnables sont invités à pousser la porte pour venir découvrir cette cuisine. Tartare de bœuf ou de dorade hâchés au couteau, côte de veau ou chasse, chacun trouvera un plat à son goût, même les végétariens qui ne sont pas oubliés avec des pâtes aux chanterelles par exemple. 

Promis juré, le lion ne mord pas ! Il accueille les convives royalement avec un sourire taquin, bien au diapason de l'ambiance du coin.

Notons encore qu'un plat du jour est proposé tous les jours durant la semaine et qu'un menu d'affaire sera ajouté à la carte prochainement.

Les nouveaux propriétaires espèrent attirer les gourmets qui savent apprécier les préparations maisons soignées et ont envie de déguster une nourriture de qualité, service agréable compris, dans un cadre typique de la région.


Alors, venez manger du lion ! Vous ne le regretterez pas !
 

auteur : Anne Lise Berger-Bapst

<< retour