Une idée de recette revigorante pour Pâques
Le sabayon
Le zabaione, ou zabaglione, italien est devenu en France le sabayon,
que l’on écrit aussi sambayon.
Pour 2 personnes : 3 jaunes d’oeufs, 160 gr. de sucre en poudre, un demi verre de marsala, de porto ou de madère.
Mettre les jaunes dans une terrine et les mélanger intimement au fouet en ajoutant le sucre. Verser peu à peu le vin, toujours en fouettant, et travailler régulièrement le mélange. Mettre la terrine au bain-marie (plonger le récipient dans une casserole plus grande, pleine d’eau, portée à légère ébullition).
Continuer à fouetter en veillant à ce que l’eau ne se mette pas à bouillir trop fort. Après quelques minutes, le mélange se met à gonfler et devient mousseux : le verser dans des coupes et le servir chaud avec des biscuits secs.
ATTENTION !
La Bibliothèque sera fermée du jeudi 17 avril au samedi 26 avril
Réouverture : mardi 29 avril
